Easy Oishi Carrot Cake

Assalamualaikum

Sudah masuk bulan Mac.Tak sampai sebulan sebelum berangkat pulang ke tanah air. Wah macam tak percaya je. 6 tahun dah berlalu..Datang dulu bujang. Nak balik ni anak satu pewit..I am no longer a teenager :p

Kat sini cik nak share jugak luahan jiwa cececeh. Lately kat newspaper pun ada cerita kes murtadin yang semakin berani bersuara untuk keadilan mereka kononnya. Of course bila cik baca pasal diri mereka yang murtad ni kat website-website and blog diorang, cik hanya mampu istighfar sambil geleng-geleng kepala. Kita tak boleh benci diri diorang tapi kene benci dosa yang diorang dah buat tu kan. Masing-masing ada yang dibesarkan penuh ilmu agama, dalam family yang mengikut agama..tapi tak tahu kat mana silapnya, hati diorang terpesong jauh dari Nur Islam. Memang benar apa yang Allah dah banyak kali sebut dalam Al-Quran, sebagai contoh:

"Dan engkau tidak dapat memberi petunjuk kepada orang yang buta (mata hatinya) dari kesesatan. Dan engkau tidak dapat memperdengarkan (petunjuk Tuhan) kecuali kepada orang-orang yang beriman dengan ayat-ayat Kami, maka mereka itulah orang-orang yang berserah diri" Ar-Rum ayat 53

Ada manusia bila semakin moden, semakin dia sombong dan bongkak terhadap Pencipta. Seolah-olah dosa, neraka, azab yang disebut dalam Al-Quran tu tak wujud. Kalau nak berubah or jadi mukmin yang lebih baik, jawapan yang keluar mesti belum datang seru. Seru...seru...seru..Mereka yang murtad, takada agama ni, kalau didatangkan ujian, kat sapa diorang nak memohon pertolongan agaknya. Semoga Allah memberi peluang lagi kepada kita semua untuk menjadi hambaNya yang lebih baik dari sebelum ni. Semoga nikmat Islam dan Iman ditetapkan dalam jiwa kita semua Amin...

Anyway kali ni nak share resepi carrot cake. Ambil dari rumah kak Jun. Kononnya buat untuk bagi semangat kat sang suami for presentation dia hehe. Resepi asal kat sini. Resepi kat bawah ni bahagi 2 je daripada resepi asal. Maklumla yang nak makan pun cik n suami je. Tapi seyes kek ni senang dan sedap! Easy Oishi!! Cuba tau! 

Ingredients

• 1 cawan tepung
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon garam
• 1 teaspoon cinnamon powder
• 2 biji telur
• 3/4 cawan vegetable oil
• 1 cawan gula
• 1 cawan grated carrot
• 1/2 cawan nenas (didadu)
• 1/2 cawan chopped walnut
• 1/2 cup kelapa parut (terlupa nak letak huhu)

Topping

• 40 gram butter
• 100 gram cream cheese
• 1 teaspoon  esen vanila
• 6 tablespoon icing sugar (adjust ikut taste sendiri kalau nak manis)

Method

1. Ayak tepung, baking powder, garam dan cinnamon powder bersama.
2. Kacau sebati gula, telur dan vegetable oil dalam bekas yang besar.
3. Masukkan campuran tepung tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan no.2. Kacau sebati.
4. Masukkan carrot, walnut, nenas dan kelapa parut. Kacau lagi.
5. Bakar dalam pre-heated oven 180 C for 40 minutes.

Topping Cream Cheese Frosting

1. Pukul butter, cream cheese dan esen vanila.
2. Masukkan icing sugar sediki demi sedikit.
3. Tambah 1 sudu susu segar kalau frosting terlampau pekat.
4. Sapu atas kek yang dah disejukkan.

Cik definitely will try this cake again. It was really nice that me and Little Hana cant stop chewing. It's gonna be in our favourite list! See you in next entry!